Zwetschgenknödel
Rezept vom 15.09.2011
Zutaten:
1000g Kartoffeln, 2 El. Kartoffelmehl, 4 El. Weinzenmehl,
1 Ei (Gr.L ) oder 2 Eier (Gr.S )
Außerdem:
10-12 Zwetschgen, 10-12 Stück Würfelzucker,
Zimt, Zucker, Butter.

Schnelle Zwetschgenkuchen
Rezept vom 15.09.2011
Zutaten:
400g Mehl, 3.Tl Backpulver, 200g Naturjoghurt, 3 Eier,
200g Zucker, 125 ml.Speiseöl, 1 Vanillinzucker,
ca. 1000-1500g Zwetschgen.
Für die Streusel:
Mehl, Zucker, Butter, Aroma n.B.
Außerdem:
Backpapier für das Backblech.
Im vorgeheizten Backofen ( EH: 175°C - Umluft: 160°C )
ca. 35-40 Minuten backen.

Saftige Apfelkuchen
Rezept vom 18.08.2011

200g Mehl, 50g Speisestärke, 125g Butter oder Margarine,
100g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 2 Eier, 2 Tl. Backpulver,
100 ml. Milch, 2-3 saure Äpfel. Puderzucker zum Bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 160°C)
ca. 35 Min. Backen.

Die Zubereitung finden Sie bei den Rezepten v. 19.08.2010.

Käsetorte mit Boden und Brombeeren
Rezept vom 18.08.2011.

Für dem Boden:
300g Mehl, 100g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 3 Eigelb,
250g Margarine, 1 Päckchen Vanillin-Zucker.

Für den Belag:
750g Magerquark, 125g Zucker, 3 Eier, 100 ml. Milch,
100 ml. Speiseöl. 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver,
(zum Kochen, für 1/2 l Milch)

Außerdem:
Brombeeren n.B. Sprigform 26 cm Durchmesse.

Die Zubereitung finden Sie bei den Rezepten v.19.08.2010

Schnelle Johannisbeerkuchen vom Blech
Rezept vom 21.07.2011.
Zutaten:
400g Mehl, 4 Eier, 300g Zucker, 100 ml. Keimöl,
100 ml. Mineralwasser, 1 Backpulver, Aroma. n.B.
300-400g rote Johannisbeeren. Im vorgeheizten Backofen.
(E-Herd:175°C-Umluft: 160°C) ca. 25 Min. gold gelb backen.

Johannisbeerkuchen mit Quark
Rezept vom 21.07.2011.
Für den Teig:
400g Mehl, 3 Eigelb, 150g Zucker, 1 Backpulvwer,
250g Butter oder Margarine, Aroma n.B.
Für die Füllung:
350g Quark 20%, 1 Ei, 150g Zucker, 5 El.Keimöl,
100 ml.Milch, 3 El.Vanille-Puddingpulver,
1 El. Weichweizengrieß, Aroma n.B.
Außerdem:
1 Springform: 26-28 cm. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175°C-Umluft:160°C) ca. 50-60 Min. backen

Kartoffel-Spargel-Auflauf
Rezept vom 19.05.2011.und 16.06.2011.
Zutaten:
8 Kartoffeln, 500g Spargel, 150g gekochte Schinken, 200g geriebener Käse, 1Tl.Butter, Salz, Zucker.
Für die Sauce:
150ml. Spargelwasser, 1Tl.Butter, 1El.Mehl, 100g Sahne-Schmelzkäse, eine Prise Muskatnuß, 100g Sahne, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffel gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten und die Kartoffelscheiben hineinlegen.
Den Spargel putzen und kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in Stücke schneiden. Den Spargel abgießen und das Wasser
auffangen. Schinken und Spargel in der Auflaufform verteilen. Die Butter schmelzen, Mehl kurz anschwitzen.
Mit dem Spargelwasser unter Rühren aufgießen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Den Schmelzkäse, Muskatnuß, Sahne
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Zutaten in der Auflafform verteilen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 190°C - Umluft: 175°C) ca.20-25 Min. backen.

Käse-Torte mit Erdbeeren
Rezept vom 19.05.2011.und 16.06.2011.
Zutaten:
Für die Füllung: 200g Löffelbiskuits, 700g Frischkäse oder Quark, 1 Pck. Tortenguss, 1Pck. Gelatine gemalen,
250ml. Wasser, 100g Zucker, 80g weiche Butter, Zitronen-Aroma.
Für den Belag:
500g Erdbeeren, 2 Pck. Tortenguss, 50g Zucker, 125 ml. kaltes Wasser, 125 ml. Sirup ( zusammen kochen )
Die Torte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen, waschen und trocknen.
Den Formrand einer 26-er Springform mit halbierten Löffelbiskuits auslegen. Die restlichen Biskuits auf den Boden der Form legen.
Gelatine mit 6 El. kaltem Wasser anrühren und 10 Min. quellen lassen. 250 ml. kaltes Wasser, 50g Zucker und Tortenguss
in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Gelatine mit 2 El. heißem Wasser auflösen unter den
Tortenguss rühren. Frischkäse, Zucker, Butter und Zitronen-Aroma in einer Schüssel glat rühren. Tortenguss mit Gelatine unter den Frischkäse rühren. Den Boden der Springform mit dem Käse füllen. 125 ml. Sirup 125 ml. kaltes Wasser, 50g Zucker und Tortenguss in einen
Topf geben und unter ständigem Rühren zum kochen bringen, Beeren zufügen, etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen geben.
Die Torte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Heidelbeer-Muffin
Rezept vom 21.04.2011.
Zutaten:
300g Mehl, 2 Tl. Backpulver, 60g Mandeln, gemahlen
200g Heidelbeeren, 1 Ei, 140g Zucker, 125g Butter,
250g saure Sahne oder Joghurt Pur.
Für die Streusel:
100g Mehl, 60g Zucker, 70g Butter, 1/2 Pck. Vanille-Zucker.
Außerdem.
Muffin-Form (12 Vertiefungen), Spritzbeutel mit
mittlerer Lochtülle, 2 El. Heidelbeermarmelade.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C-Umluft: 160°C) ca. 25 Min. gold gelb backen.

Tomaten-Paprika-Ragout
Rezept vom 21.04.2011.
Zutaten:
1-2 Beutel Reis, 3 Paprika (gelb,rot,grün),
300g Tomaten, 2 Zwiebel(n) 200g durchwachsener Speck,
Knoblauch n.B. Saft von 1/2 Zitrone, Kräte der Provence,
2 El. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 100 ml.Milch, etwas Zucker.

Osterplätzchen
Rezept vom 17.03.2011
Zutaten:
500g Mehl, 2 Tl.Backpulver, 250g Butter, 200g Zucker, 2 Eigelb, Aroma n.B. ( Vanille, Orange, Zitrone, Rum )
Außerdem: Aprikosenmarmelade, bunte Zucker-Streusel, Mehl zum ausrollen.
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Butter, Eier, Zucker und Aroma zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen Figuren ausstechen, oder gefüllte mit Aprikosenmarmelade n. B. machen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 175°C - Umluft: 160°C ) ca. 15-18 Minuten backen.

Ostertorte
Rezept vom. 17.03.2011
Zutaten:
250g Mehl, 2 Tl. Backpulver, 150g Haselnüsse,gemahlen,200g Butter, 200g Zucker, 4 Eier,
6 El.Milch.
Buttercreme aus:
1 Pck. Vanillepudding, ca. 1/2 Liter Milch, 80g Butter, 80g Margarine, 6 El.Puderzucker.
Zubereitung:
Butter, Zucker, und Eier schaumig rühren. Nüsse, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen Umluft: 160°C - E-Herd: 175°C
Den kalten Kuchen einmal quer durchschneiden, so dass 2 Böden entstehen. Den unteren Boden mit 1/3 der Creme bestreichen danach den oberen Boden darauf legen. Die Torte oben und an den Rändern gleichmäßig dick mit Creme bestreichen. Dekorationen und verzieren nach Ihrer Wahl. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.

Pikant gefüllter Hackbraten
Gesendet am 17.02.2011.
Rezept vom 16.04.2009.

Stachelbeer Krümeltorter
Gesendet am 17.02.2011.
Rezept vom 16.04.2009.

Kohlrouladen aus Jaromakohl mit Fleisch und Reis
Rezept vom 20.01.2011
Zutaten:
8 Jaromakohlblätter oder Wirsingkohlblätter.
Für die Füllung:
125g Reis ( gekocht )
300g Hackfleisch, gemischt
1-2 Zwiebeln
100g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
500ml. Gemüsebrühe
1 Tl. Tomatenmark
100ml.Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch n.B.
Zubereitung:
Reis kochen und abkühlen.
Acht Blätter vom Kohl ablösen und portionsweise kurz blanchieren. Das Hackfleisch mit dem Reis, Zwiebel, Speckwürfel, in einer
Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1-3 El. Hackfüllung auf ein Kohlblatt geben, Seiten einschlagen und zusammenrollen.
Mit einem Küchengarn zusammenbinden.Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen.
Dabei auch einige Speckwürfel mit auslassen. Haben die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen, das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen.
Zugedeckt ca.20-30 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß die Kohlrouladen herausnehmen und die Flüssigkeit mit Sahne, Tomatenmark
aufgießen evtl.leicht abbinden und zu den Kohlrouladen servieren.

Kohlrouladen aus Jaromakohl
mit Pilzen und Reis ( Vegetarisch )
Zutaten:
8 Jaromakohlblätter oder Wirsingkohlblätter
Für die Füllung:
125g Reis ( gekocht )
250g Champignon
1-2 Zwiebel
1 El.Butter für die Pilze
500 ml. Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kräuter n.B. ( Thymian, Oregano, Petersilie, Dill )
Zubereitung:
Reis kochen und abkühlen.
Acht Blätter vom Kohl ablösen und portionsweise blanschieren, unter fließend kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Champignon darin dünsten mit Salz und Pfeffer abschmecken.Reis und Champignon
mit Kräutern gut vermischen. Auf jedes Kohlblatt die Füllung verteilen, Seiten einschlagen und zusammenrollen. Mit einem
Küchengarn zusammenbinden. Die Kohlrouladen in einer Pfanne anbraten. Haben sie etwas Farbe angenommen, das Ganze
mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt ca.20-30 Minuten schmoren lassen. Nach dem Garwerden den Bratensatz nach belieben
abschmecken. Zu den Kohlrouladen eine Kräuter-Soße reichen.

Fischsuppe
Rezept vom 16.12.2010
Zutaten:
600g Fischfilet ( z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Karpfen )
200g Suppengrün ( Möhren, Lauch, Sellerie )
30g Butter, 2 El.Tomatenmark, 750ml. Gemüsebrühe,
3 Pimentkörner, 4 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter,
je 1 El. gehackte Petersilie und Dill.
Zubereitung:
Suppengrün putzen. Möhren, Lauch, Sellerie in feine Streifen schneiden.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in einen Topf
geben und mit 750ml. Wasser, Gemüsebrühe ( Würfel ), Butter, Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Tomatenmark
ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter, Piment, Pfeffer entfernen. Mit Salz abschmecken.
Die Fischsuppe in vorgewärmte Suppenschalen oder Teller füllen und mit frischem Dill, Petersilie servieren.
Dazu schmeckt Toastbrot.

Spritzgebäck
Rezept vom 16.12.2010
Zutaten:
500g Mehl, 220-250g Zucker, 250g Butter oder Margarine, 3 Eigelbe, 3 Vanillin-Zucker, 2 Tl.Backpulver, 2 El.Milch, 1 Fl.Backaroma-Bittermandel, 1 Fl.Backaroma-Rum.
Außerdem: 3-4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Mit dem Fleischwolf (Vorsatz für Spritzgebäck) drehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb backen/ EH: 175°C - Umluft: 160°C/
Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Glasur bestreichen. Plätzchen in gut verschließbare Dosen füllen. Wer im Spritzbeutel mit großer
Sterntülle machen möchte braucht etwas Kraft, da der Teig fest ist. Den Teig kann man auch ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Bunte Lebkuchen
Rezept vom 18.11.2010
Zutaten:
350g Mehl, 2 Tl.Backpulver, 2 Tl.Lebkuchengewürz, 50g gem.Haselnüsse, 50g gem.Mandeln, 1 El.Kakaopulver,
2 El.Honig, 2 El.Zuckerrübensirup (dunkel), 1 Ei, 50g Zucker, 125g Butter oder Margarine.
Außerdem: Backpapier für das Backblech.

Zubereitung:
Den Sirup zusammen mit dem Honig, Zucker, Butter und Ei in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Nüsse, Mandeln, Kakao sowie Lebkuchengewürz vermischen. Die Mehlmischung esslöffelweise unterrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und verschiedene Formen, z.B. Herzen, Tannenbäume, Sternschnuppen ausstechen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca.12-15 Minuten backen ( EH: 175°C - Umluft: 160°C )

Weihnachts-Gugelhupf
Rezept vom 18.11.2010
Zutaten:
200g Mehl, 100g Speisestärke, 3 Tl.Backpulver, 1 Tl.Zimt, 1 Tl. Lebkuchengewürz, 1 El.Kakaopulver, 1 El.gem. Haselnüsse,
1 El. gem. Mandeln, 1 El. Rum, 50g Zitronat, 50g Orangeat, Rosinen n.B. 200g Butter oder Margarine, 3 Eier, 150g Zucker,
2-5 El. Milch.
Außerdem: Fett, Semmelbrösel für die Form. Kuchenglasur n.B.

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Eier zufügen und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt, Lebkuchengewürz, Haselnüsse sowie Mandeln vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach mit der Milch unterrühren. Zitronat und Orangeat klein würfeln in den Teig einarbeiten.
Zum Schluß Rosinen und Rum unterziehen. Den Teig in die Frorm füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen ( EH: 175°C - Umluft: 160°C ) ca. 45-50 Minuten backen.

Mandarin-Orangen-Törtchen
Rezept vom 21.10.2010
Für den Teig:
100g Butter oder Margarine, 90g Zucker, 2 Eier, 180g Mehl,
2 El.Speisestärke, 2 Tl.Backpulver, 1 Vanillinzucker,
1 Tl. Orangen-Zucker, 1/2 Päck.Puddingpulver, 1 El.Zucker,
250ml.Milch, 1 Tl.Butter.
Außerdem:
1 kl.Dose Mandarin-Orangen.
6 Tortelettformen 10 oder 12 cm.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:180°C - Umluft:160°C) 20 Minuten backen.
Zubereitung:
Die Butter oder Margarine mit Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Vanillinzucker und Orangen-Zucker einrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, zufügen, unterrühren. Den Teig in 6 gefettete Tortelettformen fühlen, glatt streichen und im Backofen ca.20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, stürzen.
Puddingpulver, 1Tl.Zucker und etwas Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, erneut kurz aufkochen. Pudding abkühlen lassen.
Butter mit etwas Puderzucker cremig rühren den Pudding einrühren.
Pudding gleichmäßig auf die Törtchen verteilen, glatt streichen und mit Mandarinen belegen.

Brötchen
Rezept vom 21.10.2010
Zutaten für 12 Stück:
1 Würfel Hefe (42g), 1Tl. Zucker, 420g Weizenmehl (Type 550)
80g Weizenmehl (1050), 2Tl. Salz, 250ml. warmes Wasser.

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker und 50ml. warmem Wasser anrühren.
Die Mehlsorten mit dem Salz mischen, die Hefelösung und 200ml. warmes Wasser dazugießen, verrühren und kneten. In einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und zu 12 runden Brötchen formen, die Oberfläche kreuzförmig einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Küchentuch bedeckt ca.30 Minuten gehen lassen. Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Im vorgeheizten Backofen (E.Herd:200°C - Umluft:180°C) ca.15-20 Minuten backen.
Auf einem Kuchengütter unter einem Küchentuch abkühlen lassen.

Kartoffelbratlinge
Rezept vom 16.09.2010
Zutaten:
1000g Kartoffeln, 1 Ei, 2 El.Mehl, 1 Zucchini, 200g Mozzarella, Salz, weißer Pfeffer, Petersilie, Dill und Thymian.
Ausserdem: 10 El.Öl für die Pfanne, Backpapier für das Backblech.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Im Salzwasser ca.20-25 Minuten kochen, abgießen.
Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen 8-10 Bratlinge formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Bratlinge darin bei mittlere Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Zucchini und Mozzarellascheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 180°C / Umluft: 160°C ) ca.15-20 Minuten backen.

Teegebäck
Rezept vom 16.09.2010
Zutaten:
400g Mehl, 2 Tl.Backpulver, 120g Zucker, 3 Eier, 1 Vanillinzucker, 100g Butter oder Margarine, 2 El.Rum, 1 Prise Salz,
8 Tropfen Zitrone-Backaroma-Öl.
Ausserdem: Pflanzenfett zum Ausbacken, Puderzucker zum bestäuben.
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker, Rum, Eier, Zitrone-Backaroma-Öl und Salz zufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 1/2 cm. dick ausrollen. Kleine Stücke abscheiden. In einer Pfanne Pflanzenfett
erhitzen. Teigstücke darin goldbraun ausbacken. Abtopfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben

Saftiger Apfelkuchen
Rezept vom 19.08.10.
200g Mehl, 50g Speisestärke, 125g Butter oder Margarine, 100g Zucker,
1 Vanillin-Zucker, 2 Eier, 2 Tl. Backpulver, 100 ml. Milch, 2-3 saure Äpfel.
Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die
Fett-Eier-Masse rühren. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Gewölbte Seiten mit
einem Messer mehrmals ca. 1 cm. tief einschneiden. Auf dem Teig mit der Wölbung nach oben verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 175°C / Umluft: 160°C ) ca. 30-35 Min. backen.

Käsetorte mit Boden und Brombeeren
Rezept vom 19.08.10.
Für den Boden:
300g Mehl, 100g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 3 Eigelb, 250g Margarine,
1 Päckchen Vanillin-Zucker.

Für den Belag:
750g Magerquark, 125g Zucker, 3 Eier, 100 ml. Milch, 100 ml. Speiseöl,
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

Außerdem:
Brombeeren n.B. Springform 26 cm Durchmesse.

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, 3 Eigelb, 250g Margarine und 1 Vanillin-Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine gefettete
Springform geben und ausrollen, dabei am Rand ca.4 cm. hochdrücken. Den Boden mehrmals einstechen.
Brombeeren darauf verteilen. ( Mit Zucker bestreuen ).
Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Eier, 100 ml. Milch und 100 ml Öl alles zusammen verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Quarkmasse auf den Boden mit den Brombeeren geben, glatt streichen.
Im vergeheizten Backofen ( E-Herd: 175°C / Umluft: 160°C ) ca 55-60 Min. backen.

Johannisbeerkuchen
Rezept vom 15.07.10.
700g rote Johannisbeeren, 250g weiche Butter oder Margarine,
200g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Päck. Backpulver, 4 Eier, 400g Mehl, 1/8L Milch,
Backaroma n.B.
Zubereitung:
Die Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen.
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Nach und nach Eier und Backaroma unterrühren. Mehl und
Backpulver nach und nach einrühren. Milch mit den 500g
Johannisbeeren unter den Teig mengen. Die Teigmasse
auf dem Blech verstreichen und mit den restlichen 200g
Johannisbeeren bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ( EH/ 175°C - Umluft/ 160°C )
ca.30-40 Min. backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Botwinka - Rote Bete - Suppe ( Mangoldsuppe )
Rezept vom 15.07.10.
1 Bund Rote Bete mit Blättern, 2 Möhren, 2-3 Kartoffeln,
2 Frühlingszwiebeln, 1kleine Porreestange, Knollensellerie n.B.,
1/2 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch, 1L. Gemüsebrühe,
1 Tl. Butter, 1-2 Tl. Zitronensaft oder 1 Tl. Essig, 1 Pr. Zucker,
Salz, 5 El. süße Sahne, 2-4 hart gekochte Eier.
Zubereitung.
Die Rote Bete mit den Blättern ( nur kleine aus der Mitte )
gründlich waschen und klein schneiden ( würfeln ).
Möhren, Kartoffeln und Sellerie waschen und würfeln.
Den Lauch und Zwiebeln längst aufschlitzen, waschen
und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse und Butter in einen
Topf geben mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlere Hitze
20-30 Min. weich köcheln lassen. Inzwischen die Kräuter waschen,
  fein schneiden. Die Suppe mit Zitronensaft, Zucker, Salz ,
Sahne und mit der Hälfte der Kräuter abschmecken.
Eier als Einlage vierteln in die Suppe geben mit restlichen
Kräutern bestreuen und servieren.

Geflügel-Spargel-Salat
Rezept vom 17.06.2010
Zutaten:
250g gekochtes kaltes Hühnerfleisch, 150-200g gekochten Spargel, 200g dunkle Weintraben, 8 grüne spanische Oliven mit Paprika
gefüllt, 150g gedünstete Champignon ( oder aus dem Glas ), 8 halbe Aprikosen (aus der Dose), 3 Eßl Aprikosensaft, Salz, Pfeffer,
2 Eßl.Joghurt-Salatcreme.
Zubereitung:
Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Spargel in Stücke schneiden. Weintrauben halbieren,entkernen. Oliven in Streifen schneiden.
Champignon in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen in Stücke schneiden. Aprikosensaft mit der Joghurt-Salatcreme verrühren.
Salatzutaten vermengen mit Salz, Pfeffer, Joghurt-Salatcreme abschmecken und ca.1 Stunde durchziehen lassen.

Geflügel-Kiwi-Salat
Rezept vom 17.06.2010
Zutaten:
250g gekochtes kaltes Hühnerfleisch, 2 Kiwis, 150g Mandarinenspalten (aus der Dose), 3 Scheiben Ananas (aus der Dose),
3 Eßl.Ananassaft , Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Joghurt-Salatcreme.
Zubereitung:
Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Kiwis schälen,längs halbieren,in Scheiben schneiden. Mandarinen abtropfen lassen.
Ananas in Stücke schneiden. Ananassaft mit der Joghurt-Salatcreme verrühren. Salatzutaten vermengen mit Salz,Pfeffer,
Joghurt-Salatcreme abschmecken und ca.1 Stunde durchziehen lassen.

Käsekuchen vom Blech:
Rezept vom 15.04.2010 und 20.05.2010
Für den Teig:
350g Mehl, 120g Zucker, ca.1/4L lauwarme Milch, 3/4 Würf. frische Hefe, 2 Eigelb, 1 Ei, 120g Butter, 1 Vanillinzucker,
1/2 Fläschchen Butter-Vanille, etwas Citro Back.
Für die Quark-Füllung:
1000g Schichtkäse, 250g Quark 20%, 50-70g Butter, 150g Zucker, 4 Eier, 4 El.Grieß, 2 El.Puddingpulver Vanille-Geschmack,
Rosinen, Vanillinzucker, 1/2 Fl.Butter-Vanille, etwas Citro Back.
Für die Streusel:
250-300g Mehl, 125g Butter, 200g Zucker, Backaroma Butter-Vanille, 1 Vanillinzucker.
Zubereitung:
Teig:
1. Mehl in eine Schüssel geben.
2. Milch, Eigelb, Zucker und Aroma vermengen und auf lauwarme Temperatur bringen.
3. Butter zerlassen.
4. Die Hefe zerbröseln in etwas Milch mit Mehl und einem Teel. Zucker verrühren.
5. In das Mehl eine Kuhle machen und die Milch-Hefe-Mischung hineingeben, zudecken und fünf Minuten ruhen lassen, bis das Volumen etwa verdoppelt hat.
6. Die Mischung mit dem Restmehl vermengen.
7. Die Mischung aus Milch, Eigelb, Zucker und Aroma auf das Mehl geben und kneten, dabei die zerlassene Butter zugeben und weiter kneten bis der Teig glänzt und nicht mehr an der Schüssel klebt. Erneut ruhen lassen ca. 15-25 Minuten.
Streusel: Alles vermengen bis der Teig glatt ist.
Käse-Belag:
1. Zucker, Butter schaumig rühren. Das Eigelb dazu geben und weiter rühren nach und nach den Käse mit dem Puddingpulver, Grieß, Aroma
zutun, und alles gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, ganz zuletzt mit den Rosinen unter den Käse heben.
2. Den Teig auf einem Blech ausrollen, den Käse-Belag darauf verstreichen, dann aus dem Streuselteig dicke Streusel reissen und auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ( EH/ 175°C - Umluft/ 160°C ) ca. 45-50 Minuten backen.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Apfel und Banane.
Rezept vom 18.03.2010

4 Hänchenbrustfilets oder 4 dickere Schweineschnitzel, 2 Bananen, 1 Apfel, 2 Scheiben Emmentaler, 2 Eier, 5 El. Mehl,
150ml.Öl, 80g Paniermehl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Mit einem schrfen Messer in die Brustfilets eine Tasche schneiden, innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bananen abschälen, mit einer Gabel zerdrücken. Den Apfel schälen grob raspeln und mit den zerdrückten Bananen vermischen.
Die Fleischtaschen mit der Mischung, dem Käse füllen. Das ganze mit ein oder zwei Zahnstochern verschlißen.
Das Mehl, die Eier und das Paniermehl auf drei Teller verteilen, die Eier verquirlen. Die gefüllten Brustfilets zuerst in Mehl, dann in Ei
und zum Schluss in Paniermehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Brustfilets darin goldbraun braten.
Auf Tellern anrichten und mit Reis servieren.

Osterplätzchen:
Rezept vom 18.03.2010

300g Mehl, 100-150g weiche Butter oder Margarine, 3 El. Zucker, 1 Tl.Backpulver, 2 Eier, 3 El.Sahne, 1 Vanillinzucker, Backaroma n.B.
Außerdem:
Für den Guss: Puderzucker, Zitronensaft. Oster-Förmchen zum Ausstechen.
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Butter, Eier und Sahne zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca.20 Minuten kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen Hasen, Lämmchen, Kücken ausstechen
und auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen bei ( EH/ 175°C - Umluft/ 160°C ) ca.15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Plätzchen damit bestreichen.

Petersilienwurzel-Suppe mit Lachs
Rezept vom 18.02.2010

400g Petersilienwurzeln, 2-3 Kartoffeln, 1 kleine Stange Porree, 1 Zwiebel, 40g Butter, ca. 500 ml. Gemüsebrühe, 100 ml. Sahne,
Salz, Pfeffer, Muskatpulver, 80g Räucherlachs in dünnen Scheiben, Dill.

Zubereitung:
Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Porree waschen putzen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Gemüse kurz darin anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne einrühren,
und alles mit dem Stabmixer feinpürrieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatpulver fein abschmecken. Die Räucherlachsscheiben
halbieren und in Streifen schneiden. Die Suppe in tiefe Teller füllen Lachsstreifen sowie Dill dazugeben und servieren.

Hobelspänegebäck ( Räderkuchen )
Rezept vom 18.02.2010
250g Mehl, 3 Eigelb, 10 El. Milch oder Sahne, 1 Tl. Backpulver, 50g Zucker, 1 El. Butter, 2 El. Rum, 5 Tr. Zitronenbacköl.
Außerdem:
750-1000g Pflanzenfett zum Ausbacken. Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und sieben, die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Knetteig verarbeiten.
Dünn ausrollen, in etwa 3 x 10 cm. große Rechtecke ausradeln oder schneiden, in der Mitte der Länge nach einschneiden
und das eine Ende durchziehen, so dass ein spiraliges Gebilde entsteht. In heißem Fett schwimmend goldgelb backen,
abtropfen lassen und mit Puderzucker besieben.

Piroggen mit Spitzkohl und Hackfleisch.
Rezept vom 21.01.2010
Für den Teig:
250g Mehl, 1/2 Tl.Salz, 100g weiche Margarine, 2 Eier.
Für die Füllung:
400 Spitzkohl, 200g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 60g Margarine, Kümmel,
1 Tl. Tomatenmark, Salz, Pfeffer.
Zum Bestreichen: 1 Ei.
Zubereitung:
Mehl, Margarine, Eier, und Salz in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Spitzkohl waschen, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.
Kohl, Tomatenmark, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten schmoren. Das Ei zum Bestreichen
trennen. Den Teig dünn ausrollen und Kreise von 8-12 cm. Durchmesser ausstechen.
Die Kohlfüllung mit einem Teelöffel auf die Mitte der Teigkreise verteilen. Die Ränder der Teigkreise
mit Eiweiß bestreichen, zu Halbkreisen zusammenklappen und fest zusammendrücken.
Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb verquirlen, die Piroggen
damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Umluft: 180°C ) ca. 20 Min. backen.

Schokoladen-Nuss-Kuchen
Rezept vom 21.01.2010
Für den Teig:
250g Mehl, 1P.Backpulver, 200g Butter oder Margarine, 200g Zucker, 4 Eier, 1Pr.Salz, 2P. Vanillinzucker,
5 El.Orangensaft, 2 El.Kakao, 100g gem.Nüsse.
Außerdem: 1 Kranzform 24 oder 26 cm.Durchmesser. Puderzucker mit Kakao mischen und den Kuchen
damit bestäuben.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Backaroma mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Eier unterrühren.
Mehl, Backpulver, Kakao sowie Nüsse mischen und kurz unter die Buttermasse rühren.
Den Schokoteig in eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.
( E-Herd: 175°C- Umluft: 160°C ).
Den Kuchen in der Form ca. 5 Min. ruhen lassen, danach auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Pfannkuchen ( Berliner )
Rezept vom 29.12.09
Für den Teig:
500g Mehl, 1 Würfel fr. Hefe, 1/4L lauwarme Milch, 70-80g Butter, 2 Eigelb,1 Ei,
80g Zucker, 2-3 Tl.Citro-Back,1 Vanillinzucker, 1 Pr. Salz.
Außerdem:
1000-1500g Pflanzenfett ( zum Ausbacken ), Pflaumenmus oder Konfitüre n. B.
Zucker zum dippen oder Glasur.
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit etwas Milch und Zucker glattrühren, in die Mite des Mehles geben und gehen lassen. Dann mit dem Rest der Milch mit Fett, Zucker und Aroma zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, nochmals gehen lassen und etwa 2 cm. dick ausrollen. Mit einem Weinglas runde Kreise ausstechen, in die Mitte je einen Tupfen Marmelade setzen und die Ränder gut zusammen drücken, damit sich die Pfannkuchen während des Backens nicht öffnen.

Ich mache es mir einfacher, steche mit einem Esslöffel kleine Kugeln vom Teig aus, drücke diese flach, gebe einen Tupfen Marmelade hinzu und drücke die Rände so gut zusammnen, damit sich die Pfannkuchen währens des Backens nicht öffnen.

Kurz gehen lassen, in heißes Backfett geben, einseitig anbacken, umlegen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß in Zucker dippen oder mit Puderzucker bestäuben. Auch mit einer Zitronenglasur überzogen schmecken die Berliner sehr gut.

Schnelles Sonnenblumenbrot
Zutaten: Rezept vom 17.12.09.
500g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl, 50g Weizenkleie, 50g Leinsamen ( Leinsaat ), 50g Sonnenblumenkerne,
1 Würfel friche Hefe, 1 Tl.Zucker, ca.2 Tl.Salz, 1/2L lauwarmes Wasser.
Außerdem:
Eine Kastenform ( 27 cm länge ), Fett für die Form.
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Hefe in dem 1/2L lauwarmen Wasser mit 1 Tl.Zucker auflösen.
Die Hefelösung zu den Zutaten gießen und den Schüsselinhalt mit dem Knethaken oder mit einem Holzlöffel durcharbeiten.
Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C - Umluft:190°C ) 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten den ( E-Herd: auf 180°C - Umluft: auf 170°C )
zurückschalten und das Brot in 25 Minuten fertig backen.
Schnelles Rosinenbrot
Zutaten:
500g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl, 50g Weizenkleie, 1 Würfel frische Hefe, 2 Tl.Zucker, 1 Tl.Salz, 1/2L lauwarmes Wasser,
50-80g Rosinen.
Außerdem: Eine Kastenform ( 27 cm länge ), Fett für die Form.
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Hefe in dem 1/2L lauwarmen Wasser mit 1 Tl.Zucker auflösen.
Die Hefelösung zu den Zutaten gießen und mit dem Knethaken oder mit einem Holzlöffel durcharbeiten. Den Teig in die Kastenform
füllen, glatt streichen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen: ( E-Herd: 200°C - Umluft: 190°C ) 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten den ( E-Herd: auf 180°C - Umluft: auf 170°C
zurückschalten und das Brot in 25 Minuten fertig backen.